Spicy harissa vafler & kålsalat med gulerødder & friske abrikoser ( V + GF )

Næ se nu lige her! En lille bitte vaffel opskrift !

En spicy vaffel med søde sommer modne abrikoser. Fordi kombinationen af sødt og spicy er mega lækker og vafler til aftensmad er noget man bør gør meget oftere.

Vafler er altid min go to - lyn hurtige aftensmad løsning til de dage hvor det skal gå hurtigt.

Med en simpel base af kikærtemel og vand, er det kun fantasien, der sætter grænser for hvad kan tilsættes af smag og afgøre hvad din vaffel kommer til at smage af.
Jeg ender som oftest ud i en marokkansk/falaffel inspireret version - du ved jo hvor vild jeg er med falafler....

Vi bliver i den marokkanske genre, da jeg denne gang valgte at krydre vaflerne med Harissa - en stærk chili pasta fra Al´fez, som jeg for noget tid siden modtog i en goodiebag.
Det gav vaflerne et spicy twist, der blev lækkert kombineret med kålsalat og søde friske abrikoser - yummi!

TIP: Kan du ikke finde Harissa, der hvor du handler, så kan du lave en krydderpasta af tomatpure, limesaft, spidskommen, paprika, cayennepeber, hvidløg, koriander, salt og olivenolie.

SPICY HARISSA VAFLER & HARISSABAGTE GULERØDE MED FRISKE ABRIKOSER :
- 2 portioner

VAFLER:
2 stk.

2 dl. kikærtemel
2 dl. vand
2 tsk. harissa
1/2 tsk. flagesalt

KÅLSALAT MED GULERØDDER & FRISKE ABRIKOSER:

300 g grønkål, fint hakket
300 g gulerødder, skrællet og skåret i tykke diagonale skiver
1 rød peberfrugt, i tern
2 friske abrikoser, i skiver
saften fra 1 lime
1 tsk. ristet sesamolie
1/4 tsk. flagesalt

Frisk koriander og sesamfrø til drys

HARISSA DRESSING:

1 dl. soya yoghurt
2 tsk. harissa
1/2 tsk. flagesalt

FREMGANGSMÅDE:

Rør alle ingredienser til valflerne sammen og bag dejen af 2 omgange i et vaffeljern.

Vend alle ingredienser til salaten sammen og fordel den i 2 skåle.
Drys med koriander og sesamfrø og server vaflerne og harissa dressingen til.

FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFTER: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: Tefal Snack Collection Multijern
REGI: -