Når man har gået rundt og frosset i Tivoli en hel eftermiddag sammen med resten af familien Danmark, så er det rigtig dejligt at komme hjem til en pose rodfrugter der er skrællet, skåret ud og klart til at komme i ovnen. Så bliver jeg altså rigtig glad for mig selv, når jeg lige har været et skridt foran med madlavningen - se det er comfort food på en fredag! Og så var der jo tid til at drikke et glas rødvin, mens maden passede sig selv - me like!
Du skal bruge:
3 rødbeder
3 pastinakker
3 gulerødder
2 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
1 tsk spidskommen
Havsalt og friskkværnet peber
Tahin dressing;
Find opskriften på tahindressing her.
Drys:
1 lille håndfuld bredbladet persille
Kernerne fra 1/2 granatæble
Sådan gør du:
Skræl rodfrugterne og skær dem i mundrette stykker, vend dem med olie, salt, peber, hvidløg og spidskommen. Kom dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i en 200 grader varm ovn i 20-25 min.
Rør imens dressingen sammen. Tilsæt vandet lidt ad gangen og pist godt for at få en cremet konsistens.
Hak persille groft og bank kernerne fra fra skallen på granatæblet.
Lad rodfrugterne køle lidt ned inden de vendes med dressingen.
Anret rodfrugterne i en skål eller fad og drys med persille og granatæble.
hold fast en flot salat! Jeg er vild med granatæblensfarve sammen med rødbederne!
SvarSletTusind tak Marian - granatæblekerner både smager godt men giver også en flot farve til salater. Jeg elsker at pynte med dem (-:
SletMmm.. Det ser virkelig lækkert ud! Og jeg mæsker mig altså i årstidens rodfrugter, selvom det måske ikke er de mest low carb. :)
SvarSletOg sikke et super lækkert layout, du har fået. Glæder mig til, at siden er fuldt opdateret. Det ser virkelig godt ud. :)
Jeg er også vild med rodfrugter og spiser dem tit. Pastinakker kan dog godt blive for søde for mig hvis de er alene - selleri er min favorit og også den med det laveste kulhydrat indhold (-:
SletTak for de søde ord om mit layout - jeg er så glad for det. Jeg har lige et par timers arbejde med ar få lavet opskrift indexet og så skal jeg jo altså se at få skrevet lidt om mig selv, jeg syntes bare det er så svært :-D