Spidskål med squash, rødbede, fennikel, tranebær & pinjekerner

Det her er vist en rigtig tøsesalat. Det er ihvertfald en fin og lyserød i farven. Den er super lækker, kansende sprød og med masser af smag.

Du skal bruge:

1 spidskål, skåret i tynde strimler
1 fennikel, halveret og skåret i tynde strimler
2 små rødbeder, skrællet og revet groft
1 squash, groft revet
1 håndfuld tørrede tranebær, groft hakket
1 håndfuld ristede pinjekerner
Evt. lidt persille

Dressing:

Saften fra 1 appelsin
1 spsk olivenolie
Havsalt og frisk kværnet peber

Sådan gør du:

Rør alle ingredienserne til dressingen sammen.

Vend spidskål, fennikel, rødbede, squash og tranebær sammen med dressingen.
Top med ristede pinjekerner og lidt persille.