Jeg kan blive ved med at finde gode ting ved efteråret, grønkålsæson fx. er en helt fantastisk ting ved efteråret! - jeg elsker virkelig grønkål, og den skal være rå! Men masseret! Masseret grønkål bliver mør og lækker og ikke tør og kras, som den ellers godt kan være, hvis man altså ikke lige giver den en omgang massage. Så husk at massere din grønkål inden ud spiser den!
Idag har grønkålen fået et thailandsk twist - edamammebønner, peberfrugter, lime og en tahindressing med et twist af citrongræs, en lækker salat, der passer fortræffeligt til kylling og fisk.
Thailandsk grønkålssalat:
- 2 personer
2 store håndfulde grønkål
2 gulerødder
1 gul peberfrugt
1 rød peberfrugt
100 g edamammebønner
3 forårsløg - kun den grønne del
1 lille håndfuld cashewnødder
2 spsk sesamfrø
Evt. lidt koriander
Tahindressing med citrongræs:
Saften fra 1 lime
1 stor spsk tahin
2 tsk tamari (glutenfri soya)
1/2 tsk kokossukker
1 tsk tørret tahin
2-4 spsk vand
Rør alle ingredienserne til dressingen sammen. Juster tykkelsen med lidt vand ad gangen. Dressingen skal være forholdsvis tynd, men stadig cremet.
Hak grønkålen groft, kom den i en stor skål, hæld lidt olivenolie og æblecidereddike på og masser grønkålen med hænderne i et par minutter. Grønkålen skifter farve til mørkegrøn og bliver mør og lækker.
Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler, enten med en tyndskræller eller en julienneskærer.
Optø endamammebønnerne, skær forårsløgene i tynde skiver og peberfrugterne i tynde stimler.
Vend det hele godt sammen med dressingen, drys med sesamfrø og top med cashewnødder og evt. lidt koriander.
- opskriften på de funky frikadeller finder du lige her: Funky frikadeller
Wau, hvor ser den lækker ud - og sikke nogle smukke billeder. Jeg er også helt vild med grønkål i mine salater (og som chips ;.)). I vores Kvickly kunne vi sidste år købe det skyllet og hakket i en pose. Det var super smart til de travle dage, hvor man ikke lige har tid til at snitte og hakke.
SvarSletMange hilsner Kathe
Ih tusind tak kathe! Den smagte nu altså også bare lækkert!
SvarSletJeg købte godt nok også mange poser af den hakkede og skyllede grønkål sidste sæson. Jeg fandt i både Brugsen og Føtex (;
God dag
Kh maria
Virkelig lækker salat, med så mange farver at man jo ikke kan andet end at blive glad :) Har lige fundet din fantastiske blog, kan ikke vente med at prøve en masse af retterne af... Elsker at du poster hele måltider de fleste gange - simpelthen så nemt lige at blive inspireret til et helt måltid :)
SvarSletIh hvor er det altså skønt at høre lonnie!
SletJeg forsøger at lave hele måltider de fleste gange, ellers plejer jeg at henvise til det som jeg syntes passer til (;