Rødkålssalat med kakifrugt & pictacienødder

Jeg tænker, at en rødkålssalat med et eksotisk twist, vil være et velkomment friskt pust,

her midt i julesulet. 

Jeg har vist tidligere nævnt, at jeg er helt pjattet med den eksotiske kaki frugt, og som man nærmest ikke kan undgå at støde på i alle supermarkeder lige for tiden. Jeg syntes den smager fantastisk og giver er lækkert friskt indslag i vinterens kålsalater. 

Kakien er fyldt med A- og C-vitamin samt mineralet kalcium, som jo er godt for knoglerne.

Kakien skal være helt moden før den spises, en umoden kaki er nemlig fyldt med tanniner, som kan give ondt i maven, så vent til de er helt mørke orange i kødet, før du spiser dem.

Du skal bruge:

1 økologisk rødkål

2 kakifrugter

1 håndfuld pistacienødder

Dressing:

1 spsk sesamolie

Saften fra 1 lime

Havsalt og frisk kværnet peber

Sådan gør du:

Start med ar røre alle ingredienserne til dressingen sammen. 

Del rødkålen i 4 og snit den fint på et mandolin jern. Vend dressingen godt rundt om rødkålen.

Skær kakifrugterne i tern og hak pistacienødderne groft.

Anret salaten i et fad og top med kakifrugter og pistacienødder.