Blomkålssuppe med gulerodssalsa

Varm og cremet suppe med spicy topping i form af gulerodssalsa, der er ristet i cayennepeber og spidskommen og som giver den cremede suppe både farve- og smagsboost.

Suppen er også meget børnevenlig, hvis man undlader gulerodssalsaen og evt. erstatter den med ristede bacontern det fungerede nemlig særdeles godt herhjemme og hvis man lyster kan man jo lave en kombi af gulerodssalsa og ristet bacon.

Blomkålssuppe:

1 blomkål, i mindre buketter 

1 løg, groft hakket

2 fed hvidløg, groft hakket

1/2 tsk stødt muskatnød

1/2 liter grøntsagsbouillon 

2 spsk skyr eller græsk yoghurt

Havsalt og friskkværnet peber

Olivenolie til stegning

Steg løg og hvidløg møre i olivenolie, i en stor gryde ved medium varme. 

Tilsæt de små blomkålsbutekker og lad dem steg med i et par min.

Hæld grøntsagsbouillon ved og lad suppen simre under låg i 15 min.

Blend suppeen med en stavblender, tilsæt skyr, muskatnød og smag til med salt og peber.

Gulerodssalsa:

4 gulerødder

1 tsk stødt spidskommen

1/4 tsk cayennepeber

Olivenolie til stegning

Havsalt og frisk kværnet peber

Skær gulerødderne i små tern. Steg dem møre i olivenolie på en pande sammen med spidskommen, cayennepeber. Smag til med salt og peber.

Anret suppen i små skåle eller dybe tallerkner, top med gulerodssalsa og server evt. et stykke foccacia til.