Ahh lørdag morgen, sove længe, putte lidt længere under dynen for så at gå ud i køkkenet, tænde for Mads & Monopolet, mikse en pandekage dej sammen, stege pandekagerne og vække resten af huset med duften af nystegte pandekager....
Sådan burde alle lørdage starte ikke? - faktisk burde der være en lov om at man skal spise pandekager til morgenmad om lørdagen.
Jeg stor nyder ihverfald den ekstra tid lørdag morgen giver til at kunne gøre lidt ekstra ud af morgenmaden og pandekager, det er da noget der kan gøre alle glade, både store og små maver.
Pandekagerne her er tykke og fluffy og har en dejlig mild smag af kokos. I dejen er der frosne blåbær, de giver de sødeste blå prikker og den dejligste smag.
Top pandekagerne med lige hvad hjertet begærer - jeg blev i temaet og dryssese dem med kokos og friske blåbær. Men en banan-is med blåbær i eller en blåbær marmelade ville nu også være ret så dejligt.
TYKKE FLUFFY BLÅBÆR-KOKOS PANDEKAGER:
- 12 stk.
4 dl. kokosmælk
3,5 dl. boghvedemel
1 lille banan
2 spsk. mandelsmør ( kan erstattes af tahin eller peanutbutter )
1/4 tsk. flagesalt
1 tsk. bagepulver
100 g frosne blåbær
kokosolie til stegning
FREMGANGMÅDE:
Mos bananen sammen med mandelsmørret og rør det sammen med kokosmælk.
Rør boghvedemelet sammen med salt og bagepulver og tilsæt det lidt ad gangen til den vådemasse.
Når dejen er jævn og uden klumper røres de frosne blåbær i.
Varm en pande op til medium/lav varme. Tilsæt en lille smule kokosolie og brug ca. 2 spsk. dej til hver pandekage.
Steg pandekagerne 3-4 minutter inden de vendes og giv dem ca. 1 min på den anden side.
Top pandekagerne med kokos og friske blåbær eller spis dem ligesom de er!
Find flere morgenmadsopskrifter og andre lækre opskrifter i Hjernemad e-bogen. Den kan købes for kun 39 kr via linket her: HJERNEMAD - knivskarp på øverste etage
FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: -
REGI: Woki Ware / Gense
Top pandekagerne med kokos og friske blåbær eller spis dem ligesom de er!
Find flere morgenmadsopskrifter og andre lækre opskrifter i Hjernemad e-bogen. Den kan købes for kun 39 kr via linket her: HJERNEMAD - knivskarp på øverste etage
FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: -
REGI: Woki Ware / Gense
Kan man bruge kokosfibermel i stedet for boghvedemel og er det den samme mængde?
SvarSletDu kan godt bruge kokosfibermel i stedet, men slet ikke i samme mængde.
SletPrøv med 1 spsk ad gangen og stop når dejen er fast og tilpas flydende ;)
Ej, dem bliver jeg vist nødt til at prøve! På brunchbordet i morgen, ja tak :-)
SvarSletJeg håber du fik dem på dit brunchbord og at du syntes de var fantastiske ;)
SletHej Maria
SvarSletKan man bruge en melsort i stedet for boghvedemel?
Ja du kan bruge andre glutenfri meltyper og helt almindeligt hvedemel ;)
SletHej Maria. Jeg havde glædet mig meget til at lave dine blåbærpandekager idag, men dejen er bare slet ikke som din. Hvor flydende er din dej, når du hælder den på panden? Min startede med at være temmelig fast til trods for at jeg har fulgt instrukserne. Så hældte jeg ekstra kokosmælk i for at gøre den flydende. Jeg synes hverken smagen eller konsistensen er god. Øv. Hvad har jeg gjort forkert? Jeg uploader gerne et billede, men jeg kan ikke se hvordan jeg gør?
SvarSletHilsen Karen
Kære Karen,
SletHvor er jeg ked af at høre du havde en dårlig oplevelse med pandekagerne, jeg syntes jo selv de er mega lækre. Min vi har jo alle forskellige smagspræferencer ;)
Det er svært for mig at vurdere hvad du har gjort forkert eller om du har gjort noget forkert, har du lavet glutenfrie pandekager før?
De bliver jo noget anderledes end pandekager lavet af hvedemel.
Det er heller ikke alle der bryder sig om boghvedemelet, så måske noget af problemet ligger der ;) Personligt elsker jeg smagen af boghvede og bruger den derfor gerne.
Dejen til mine pandekager var tyktflydende. Det skal den være for at man kan lave små tykke pandekager.
Der kan også være forskel på hvor tynd eller tyk kokosmælk er, så det kan også have indflydelse på hvordan dejen bliver.
Måske det her bare ikke er pandekagen for dig, eller måske du skal prøve dem igen med en anden meltype, eller en anden mælk. Brug de ingredienser du bedst kan li, så bliver resultatet bedst i forhold til dine smagspræferencer ;)
God pandekage bagning og god lørdag
kh Maria
Kære Maria
SletJeg har lavet boghvedepandekager mange gange før, bare ikke med kokosmælk og frosne blåbær. Jeg lan rigtig godt lide smagen af boghvedemel, og så elsker jeg blåbær og kokosmælk så kombinationen burde jo være heæt perfekt for mig. Det er bare konsistensen der slet ikke er som din😒
Jeg synes det er synd at smide al den gode pandekagedej ud. Kan jeg bruge det til noget andet, tror du, eller kan jeg tilføje dejen noget, så pandekagerne alligevel bliver en succes?
Hilsen
Karen
Jeg bruger i øvrigt en kokosmælk produceret i Thailand, så det er hverken Irmas eller Änglamarks eller andre. Kunne det måske være årsagen?
SletDet kunne måske også være fordi blåbærrene er frosne og dermed afgiver meget væske?
Slet