LØRDAGS LUXUS: Bananvafler med sød cashewcreme ( V + GF ) + interview med mig



Uhmmm !!!! Her dufter af smør og sukker ....
Sådan lød det fra Alma, da hun kom ud i køkkenet imens bananvaflerne bagte i vaffeljernet.
Må jeg smage? - spurgte hun samtidig med hun rakte ud efter en vaffel og tog en bid af den.... Uhmmm!!! lød det så igen! - hvad er der i?

Mit svar til det var, at der altså hverken var smør eller sukker i - men Alma var heldigvis overbevist om at vaflerne var nogle af de bedste hun havde smagt!

Så nu vil jeg også overbevise dig det!

Når man fortæller at en vaffel eller kage for den sagsskyld, ikke indeholder alle de ting de normalt gør, så som æg, smør, mel og sukker - så er en helt naturlig reaktion på det, at så kan de umulig smage lige så godt som de plejer. Men det kan de - og det gør de her bananvafler!
De indeholder som sagt hverken æg, smør, mel og sukker. Istedet er de lavet af bla. bananer, der fungerer både som sødning og som bindemiddel. Vaflerne er også lavet at de super sunde chiafrø, der lige som bananen fungere som bi ndemiddel. Istedet for alm. hvedemel har jeg brugt boghvedemel, der helt naturligt er glutenfrit og som har en skøn nøddeagtig smag. Og sammen med en masse krydderier bliver det til disse fantastiske bananvafler - du kan spise dem til morgenmad eller, som en sød og sund snack midtpå dagen, når den lille sult melder sig.

INTERVIEW MED MIG: 

I december blev jeg interviewet af søde, fantastiske Emma Martiny - det har hun lavet en podcast af og den kan du lytte til lige her:

MARTINY PODCAST - EPISODE 2: Maria Engbjerg

Her svarer jeg på spørgsmål om:

… min rejse til at blive selvstændig.
… min hverdag – og hvordan en normal dag ser ud.… “foodlabels”, og hvorfor jeg kalder mig grøntsagspassionist.… vigtigheden af netværk… at finde balancen mellem arbejde og fritid… mine karrieremæssige mål og drømme for fremtiden


Derudover  breaker jeg også en STOR nyhed i interviewet med Emma.

Så bag en portion bananvafler, lav en god kop kaffe, sæt dig godt tilrette og lyt til interviewet og lær mere om mig.


BANANVAFLER - veganske & glutenfrie
- 5 stk. belgiske vafler

2 spsk. chiafrø
1 dl mandelmælk - eller anden plantebaseret mælk

2 modne bananer
2 tsk. kanel
1 tsk. vaniljepulver
1/2 tsk. kardemomme
Fint revet skal fra 1 øko citron
1 nip salt
2 spsk. mandelmælk - eller anden plantebaseret mælk 
3 spsk. boghvedemel

Til servering:

Appelsin i skiver eller tern
Granatæblekerner
Ristet boghvede - se link for fremgangsmåde
Sød cashewcreme - se opskriften nedenfor

FREMGANGSMÅDE: 

I en lille skål røres chiafrø og mandelmælk sammen. Lad det stå og trække i 15 min så det bliver til en flydende gele.

Kom nu alle ingredienser, undtaget boghvedemel i en blender og blend det jævnt og cremet.
Kom dejen over i en skål og rør det sammen med boghvedemelet.

Tænd vaffeljernet og lad det blive varmt.

Når lampen lyser grønt kommes der 2 store spsk. dej på hver plade. Luk låget og lad vaflerne bage til lampen igen lyser grønt.
Fortsæt til der ikke er mere dej.

Bananvaflerne kan fryses eller opbevares i køleskabet.
Lun dem igen i ovnen eller spis dem kolde - det er skønne på begge måder.


SØD CASHEWCREME:
- ca. 2,5 dl

1 dl cashewnødder - udblødte i vand i 3-4 timer, drænet
1 appelsin - uden skræl
1 tsk. vaniljepulver
1/2 dl vand
1 nip salt

FREMGANGSMÅDE:

Kom alle ingredienser i en blender og blend det hekt jævnt og cremet - det tager nogle minutter.
Kom cashewcremen på et rent glas med låg til og stil det i køleskabet til det skal bruges.

Cremen kan holde sig 5-7 dage i køleskabet.

SERVERING:

Server bananvaflerne toppet med appelsin, granatæblekerner, ristet hvoghvede og sød cashewcreme.


FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: Wilfa Raw Fuel blender / Tefal snack collection vaffeljern
REGI: Broste tallerkner / Gense bestik

Etiketter: , , , , , , , , , , , , , , ,