Årstidens grønt rejser til indien: Butternutsquash med kardemomme og nigellafrø


Send årstidens grønt ud på en rejse til Indien og få en lækker smagsoplevelse, ved at bruge krydderierne på en måde, du måske ikke plejer.

Januarmåden er lidt en kælling - hvis jeg skal sige det pænt...
Der er mørkt, koldt og på den kulinariske front sker der bare heller ikke rigtig det vilde.
Årstidens grønt her om vinteren er i grove træk begrænset til kål og rodfrugter.
Det kan godt gå hen og blive en kedelig affære hvis ikke man husker at varierer tilberedningsmetoderne eller leger lidt med krydderierne.

Jeg har her til formiddag været en tur i Kiwi og handle ind til ugens grøntsagsforbrug - Kiwi har fokus på at vi alle skal have råd til sundhed og giver derfor 20 % på alt grønt og frugt - HVER dag - hvis man har et fordelskort ( det får du ved kassen ) og her i sundhedsmåneden over dem alle er det jo en kæmpe fordel både at få alle de sunde grøntsager til en fordelagtig pris og samtidig få ideer til hvad du skal stille op med grøntsagerne så det ikke går hen og bliver kedeligt - det er det jeg hjælper dig med.

På min indkøbstur var jeg så heldig at finde et butternutsquash. Den brillerer ved at fungerer på samme måde som rodfrugter, men indeholder langt færre kalorier, noget som der måske bliver fokuseret lidt ekstra på her i januar.

Butternutsquash er meget fersk i smagen og den bliver derfor lækrest ved at give den et ordentligt skud krydderier.

Til denne ret har jeg brugt både kardemomme og kanel - krydderier man normalt forbinder med det søde køkken, men som jeg klart vil anbefale at man meget oftere inviterer ind i det salte køkken også, det giver retten dybde og en meget tilfredsstillende smagsoplevelse. Og når både mave og smagsløg er tilfredsstillet, så undgår du at få med hovedet i slikskabet fordi du liiiiige mangler et eller andet.

// UDGIVET I SAMARBEJDE MED KIWI // 



BUTTERNUTSQUASH MED KARDEMOMME OG NIGELLAFRØ:
- tilbehør til 2-4 personer

1 butternutsquash
1 stort rødløg
2 spsk. nigellafrø
2 spsk. sesamfrø
1 tsk. stødt kardemomme
1/2 tsk. stødt kanel
1/2 tsk. stødt spidskommen
1/4 tsk. gurkemeje ( kan undlades )
1/4 tsk. cayennepeber ( kan undlades )
2 dl. grøntsagsbouillon
Kokosolie til stegning
Salt og peber

Frisk koriander til servering

FREMGANGSMÅDE:

Tænd ovnen på 225 grader og kom bagepapir på en bageplade.

Skær top og bund af butternutsquashen og del den på midten, skrab kernerne ud med en ske og skær  den ud i 3 cm store tern.

Pil rødløget og skær det i tynde skiver.

Varm en stor pande op til medium varme, tilsæt kokosolien og steg løget mørt heri i 5-8 minutter.
Tilsæt butternutsquashen og skru op til høj varme. Lad det stege med under omrøring i 5 minutter, til de begynder at få farve. Tilsæt alle krydderierne, vend godt rundt i det og lad det stege i 2 minutter. Hæld bouillonen ved og lad det koge op. Sluk for varmen.

Kom det hele over på bagepladen og spred det ud så det ligger i et lag.
Sæt pladen i ovnen og bag det i 25-30 minutter til butternutsquashen er mør, men stadig har lidt bid.

Server butternutsquashen lun med frisk koriander som tilbehør istedet for kartofler.

Server evt. indiske karrypandekager til eller gør som jeg har gjort her og server butternutsquashen på chiabollerne bagt som brød.


FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: Bosch Series 7 ovn
REGI: Wonki Ware / Gense

Etiketter: , , , , , , , , , , , , ,