Quinoa & Kale: Grønkålssalat med quinoa, cashewdressing og hindbær



Quinoa & grønkål - Quinoa & Kale

En kombination jeg er så vild med at jeg straks klikkede en t-shirt hjem med netop det print, da jeg så den inde hos Emily - er den ikke cool? 
Jeg glæder mig ihvertfald til at kunne tage den på og stolt vise min kærlighed til Quinoa & Kale frem. 

Jeg har ellers altid gået en stor bue uden om statement t-shirts, jeg syntes ligesom at jeg skulle kunne stå inde for det der stod på dem og det er ikke altid det har været lige intelligent det der stod, men Quinoa & Kale, se dét kan jeg altså stå inde for 100 % og derfor skulle jeg da også lave en ny lækker salat med den kombination.

Jeg har brugt den gode cashrew creme som dressing, men en helt almindelig dressing på et surmælksprodukt kan også sagtens bruges. 
Udover quinoa og grønkål, så har jeg også en meget stor kærlighed til grapefrugter og sammen med  hindbær giver det salaten en dejlig balance mellem sødme og syrlighed.




GRØNKÅLSSALAT MED QUINOA, CASHEWDRESSING & HINDBÆR:
- tilbehør til 2 personer

300 g grønkål
2 dl kogt quinoa*
2 grapefrugter
125 g hindbær**
4 spsk fint hakket bredbladet persille
Evt. lidt eksta cashewnødder som topping og knas.

1/2 tsk. salt og 1 spsk. æblecidereddike til kålmassage.

Dressing:

Cashewdressing - tryk på linket og du kommer til opskriften.


FREMGANGSMÅDE:

Rib grønkålen, skyl og slyng den grundigt og skær den derefter i tynde strimler.
Kom grønkålen i en stor skål, tilsæt salt og æblecidereddike og giv nu grønkålen en god gang massage. Gerne et par minutter til grønkålen er blevet mørke grøn, mør og lækker.

Vend den masserede grønkål med cashewdressingen, tilsæt den kogte quinoa og vend det godt sammen.

Skær skrællen af grapefrugterne, skær den enten i fileter med en skarp kniv eller skær den blot i tern.

Anret grønkålen i en skål eller på et fad 

* quinoa kan erstattes af bulgur, cous cous, ris, hvede-, spelt- eller rugkerner.
** hindbær kan erstattes af andre bær eller frugt fx. pomelo eller appelsin.


FOTO & STYLING: Maria / Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria / Vanløse Blues
REGI: Wonki Ware skåle / Gense bestik / Ment skål / Zwilling urtekniv

Etiketter: , , , , , , , , , , , , , , , ,