Sprød efterårssalat med rosenkål og fennikel


Kom smagen af efterår ned i din salatskål og få en knasende sprød salat som passer til det meste og som mætter helt fantastisk.


Rosenkål, det er en grøntsag, der får mange til at rynke på næsen og pænt sende salatskålen videre.
Rosenkål er nemlig tit forbudet med et traume omkring udkogt rosenkål hjemme hos enten farmor eller mormor og kogt rosenkål, det er bare heller ikke specielt lækkert.
Jeg kan nu faktisk rigtig godt lide rosenkål, den skal bare enten være steg, bagt eller rå og fint revet som den er i denne sprøde efterårssalat.

Jeg har til salaten parret rosenkålen med med fennikel, pærer, blåbær og ristede hasselnødder, som alle er i sæson her i efteråret.
Og måske du tænker, hmmm ....  rosenkål og fennikel i en og samme salat alligevel?
Så kan jeg fortælle dig at den lakridslignende smag fenniklen har passer super godt til rosenkålen.
Derfor har jeg også tilsat lakridspulver i dressingen for at fremhæve netop lakridssmagen.
Lakridsen er nemlig med til at tage toppen af den skarpe kål smag og gøre den mild og lækker.

EFTERÅRSSALAT MED ROSENKÅL & FENNIKEL
- tilbehør til 4 personer

1 pose rosenkål
2 fennikel
2 pærer
125 g blåbær
100 g ristede hasselnødder, groft hakkede
3 spsk tørrede blåbær ( kan erstattes af rosiner eller tranebær)
3 spsk finthakket frisk mynte

Dressing:

1 dl citronsaft
1 spsk olivenolie
2 tsk dijonsennep
1 tsk honning
2 tsk lakridspulver
Salt og peber

FREMGANGSMÅDE:

Pisk alle ingresienserne til dressingen sammen og smag den til med salt og peber.

Fjern de yderste grimme blade på rosenkålen.
Skyl og halver fenniklerne.
Snit rosenkål og fennikel i tynde skiver på et mandolinjern.

Kom det i en stor skål og vend det med dressingen.
Skær pærerne i små tern og vend det i salaten.

Fordel friske og tørrede blåbær, ristede hasselnødder og mynte ovenpå salaten og server den som tilbehør til alt slags kød, fisk eller vegetarbøffer.



FOTO & STYLING: Maria / Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria / Vanløse Blues
REGI: Broste

Etiketter: , , , , , , , , ,