Rå rødder med grønne linser



Masser af farve, masser af smag, masser af fylde og masser af fibre, alt sammen får du i denne lækre salat hvor jeg har brugt sæsonens nye rødbeder og gulerødder.


Lige nu, hvor rodfrugterne er helt spæde og milde i smagen skal de nydes rå. Det med at bage og koge dem, det kan vi vente med at gøre til vi er længere henne i sæsonen.

I denne salat har jeg hakket rødbederne og gulerødderne groft og til det har jeg brugt en rigtig smart sag fra GEFU - den hedder Cubico og minder mest af alt om de der blyantspidsere, der stod på lærerens skrivebord, da jeg gik i skole. Den er et genialt redskab, når der er børn med i køkkenet, så kan de nemt med håndsvinget hakket grøntsager, helt uden at risikere at skærer sig i fingrene. 

Hvis ikke du har sådan en smart sag stående, så kan du rive rødderne groft på rivejernet eller hakke dem groft i foodprocessoren.

Salaten er dejlig fyldig både pga. fibrene i rodfrugterne, men også pga. linserne der indeholder masser af protein og fibre og så de bidrager med en let krydret smag. De ristede hasselnødder og tørrede tranebær giver salaten sødme og skulle du have rester tilbage er salaten også rigtig lækker i madpakken dagen efter.




RÅRØDDER MED GRØNNE LINSER:
2-4 portioner

4 gule rødbeder  ( alm. røde kan naturligvis også bruges )
4 gulerødder
4 stængler bladselleri
1 dl grønne linser - ukogte
4 spsk fint hakket bred bladet persille
4 spsk fint hakkede tørrede tranebær
4 spsk groft hakkede ristede hasselnødder

4-5 spsk sennepsvinaigrette

FREMGANGSMÅDE:

Kog linserne efter anvisningen på posen.
Hæld evt. vand fra og stil dem til side.

Skræl gulerødder og rødbeder. Hak dem fint eller riv dem groft.
Skyl bladsellerien og skær dem i tynde skiver.
I en stor skål blandes linserne sammen med grøntsager, persille og dressing.

Anret salaten i en fin skål eller på et fad og fordel tranebær og hasselnødder ovenpå.

Server salaten alene eller som tilbehør til kød, fisk eller vegetarbøffer.



FOTO & STYLING: Maria / Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria / Vanløse Blues
REGI: Royal Copenhagen / Cubico fra GEFU

Etiketter: , , , , , , , ,