Grøn super food salat

Denne salat er noget af en vitamin indsprøjtning - den er så sprængfyldt med vitaminer, mineraler, antioxidanter, omega 3, 6 og 9 og jeg skal komme efter dig med sundhed!
Den smager helt fantastisk, mætter skønt og efterlader sig med en dejlig følelse af energi og sundhed.

Gemmer dine køkkenskabe ikke på superfoods som hampefrø og gojibær, så erstatter du bare hampefrøene med græskarkerner, sesamfrø eller solsikkekernerne og gojibærene kan du erstatte med rosiner eller abrikoser. Den vil dog ikke være i samme sundhedsklasse, men stadig super sund og smagen vil stadig være total i orden.

Spis salaten til morgenmad sammen med æg, til frokost med laks eller til aftensmad med kylling, eller bare hele skålen uden noget andet til.

Du skal bruge:

( opskriften er inspireret af Nyd dig slank - af Caroline Fibæk )

1-2 personer:

2 store håndfulde spinat

1 lille håndfuld bredbladet persille

1 håndfuld bønnespirer

1 håndfuld blåbær

1 agurk

1 avokado

1 spsk gojibær

1 spsk hampefrø

Saften fra 1/2 økologisk citron

Sådan gør du:

Spinat og persille, skylles grundigt og slynges tør i en salatslynge. Hak begge dele fint og kom det i en skål. Skær agurk og avokado i tern, kom citronsaft på og bland det godt rundt. Kom bønnespirer, blåbær, gojibær og hampefrø i salaten og vend det godt rundt igen.