Kålsalat med kokos/karry dressing

Coleslaw møder Asien i form af en lækker og cremet kokos/karry dressing.
Dejlig velsmagende og mættende salat! Det er ihvertfald ikke sidste gang den finder vej til min mave.


Du skal bruge:

1/2 rødkål 
1 lille spidskål
4 gulerødder
1 håndfuld persille
1 håndfuld mandler
1 håndfuld blåbær

Kokos/karry dressing:

1/2 kokosmælk
1/2 dl yoghurt el. mayonnaise
2 spsk citronsaft
1 lille finthakket løg
1 tsk honning
1 tsk sennepspulver
1 tsk mild karry
Havsalt og friskkværnet peber

Mix alle ingredienserne til dressingen sammen.

Snit rødkål og spidskål fint på et mandolin, skær gulerødderne i tynde skiver, hak persillen og bland det sammen i en stor skål.
Vend salaten i dressingen og drys med blåbær og persille.



Etiketter: , , , , , , , , ,