Her kommer endnu en salat fra "Suveræne Salater året rundt". Den her er en af dem jeg har lavet op til flere gange. Den er bare så god - søde rødbeder, syrlige sprøde æblestykker og kikærterne der tilføjer en dejligt mæthed.
I bogen serveres den med en hasselnød dressing, men jeg syntes den er meget bedre med den lækre tahindressing.
Du skal bruge:
500 g rødbede
300 g kogte kikærter (det halve i tørvægt)
1 grønt granny smith æble
Dressing:
Find opskriften på tahindressing her.
Sådan gør du:
Kog rødbederne i 30-45 min, alt efter størrelse. Når de er kogte smuttes skrællen af under rindene koldt vand.
Skær rødbederne og æblet i tern, kom dem i en skål sammen med kikærterne og dressingen og vent der godt sammen. Drys evt med lidt persille på toppen.
Server evt. salaten sammen med en gang labre lammedeller!
Etiketter: billig hverdagsmad, kikærter, rødbede, tahin, tahindressing, æble, økologi
