Rødbedesalat med kikærter, æble og tahindressing


Her kommer endnu en salat fra "Suveræne Salater året rundt". Den her er en af dem jeg har lavet op til flere gange. Den er bare så god - søde rødbeder, syrlige sprøde æblestykker og kikærterne der tilføjer en dejligt mæthed.
I bogen serveres den med en hasselnød dressing, men jeg syntes den er meget bedre med den lækre tahindressing.


Du skal bruge:

500 g rødbede
300 g kogte kikærter (det halve i tørvægt)
1 grønt granny smith æble

Dressing:

Find opskriften på tahindressing her.


Sådan gør du:

Kog rødbederne i 30-45 min, alt efter størrelse. Når de er kogte smuttes skrællen af under rindene koldt vand.
Skær rødbederne og æblet i tern, kom dem i en skål sammen med kikærterne og dressingen og vent der godt sammen. Drys evt med lidt persille på toppen.


Server evt. salaten sammen med en gang labre lammedeller!



Etiketter: , , , , , ,