tirsdag den 11. december 2012

Krydrede oksedeller - paleostyle


Skønne, smagfuldt og krydrede oksefrikadeller.

Typisk, når jeg har købt hakket oksekød, er det som regel for at lave kødsauce eller hakkedrenge, begge dele ganske udmærkede bud på en skøn aftensmad. Men denne gang skulle det være anderledes og mums for en lækker delle - stærke, men med en sød eftersmag fra kanelen - uhm!
En ny klassiker i mit køkken!

Du skal bruge:

500 g hakket oksekød
1 æg
1 løg
2 fed hvidløg
1 nip tørret mynte
1 tsk kanel
1 håndfuld persille
1 håndfuld koriander
1 knivspids cayennepeber
1-2 tsk salt
1 spsk loppefrøskaller

Sådan gør du:

Rør salten ud i farsen.
Riv løget fint på et råkostjern eller smid det en tur i foodprocessoren og rør det i kødet.
Hak persillen og koriander og kom det i farsen sammen med ægget og krydderierne og rør det godt sammen. Hvis farsen et meget våd, så tilsæt en spsk loppefrøskaller.
Lad farsen trække i en halv times tid.
Form farsen til små frikadeller med en spiseske og steg dem på en pande.
Jeg gør tit det, at jeg kun bruner dem på panden på begge sider og "steger" dem færdig i ovnen ved 100 - 150 grader, alt efter hvor hurtigt det skal gå. Jeg udnytter denne tid til at snitte grøntsagerne til dagens grønne indslag - se det er smart og tidsbesparende.

Jeg til oksefrikadellerne serverede en vidunderlig peberfrugt/feta dip - find opskriften her.



1 kommentar: