tirsdag den 20. november 2012

Varme linser med tahin, tomat & spinat



Det er nu 2. gang jeg laver denne her overskønne vegetar ret.
Opskriften stammer fra "Suveræne Salater - året rundt" og Tina Scheftelowitz udtaler sig også at det er hendes yndlingssalat i hele bogen og jeg er tilbøjelig til at give hende ret.
Tina beskriver smagen af retten utroligt godt: "den røgede undertoner sammen med tahin og tomat, de varme linser og kolde tomater og tahindressingen.... Uhmm!" - jeg kunne ikke sige det bedre selv!


Til 2 portioner skal du bruge:

150 g grønne linser
2 fed hvidløg
1 tsk stødt spidskommen
3,5 dl grøntsagsbouillon
1/4 tsk røget, sød paprika
4 store tomater
500 g spinat - både frisk eller frosset kan bruges

Chiliflager efter smag (kan undlades)

Tahindressing:
1 lille fed hvidløg
2 spsk tahin
1 spsk citron
1 nip chiliflager eller cayennepeber
Salt
Vand til passende tykkelse


Sådan gør du:


Skyl linserne i en sigte.
Pil hvidløgfeddene og hak dem fint (jeg har en Jamie Oliver hvidløgspresser og i den kommer man bare hele fedet ned i og presser det - det fungerer altså og det er virkelig tidsbesparende)


Rist spidskommen kort varigt i en tør, tykhudet gryde. Vend rundt i det, til det dufter - pas på det ikke brænder på!
Tilsæt hurtigt olie og hvidløg og steg uden at brune, ved helt lav varme, ca. 5 min.
Kom nu linserne i gryden og hæld bouillonen ved og tilsæt paprika.
Kog linserne under låg, til de er helt bløde, men ikke udkogte, ca. 20-25 min.

Imens linserne koger, skæres tomaterne i små tern og lad dem dryppe af i en sigte.

Når linserne er færdige kommes lettere optøede spinat i, kom låget på igen i et par minutter, til spinaten er helt optøet.

Tahindressing:

Kom alle ingredienser i en skål og pisk det nu sammen, tilsæt vand lidt ad gangen til du har en tynd, cremer og jævn konsistens. Smag den til med salt, chiliflager og citron inden du anretter salaten.

Servering:

Hæld linser og spinat op i en skål, top med tomat og dressing.
Giv evt salaten et drys chili mere hvis du gerne vil ha en spicy ret - det kan jeg rigtig godt li

Tip: hvis du har noget dressing til overs - så en den super god til at pifte en helt alm. råkost op til et helt andet niveau. Prøv det - det er så godt!


Ingen kommentarer:

Send en kommentar