mandag den 26. november 2012

Grønne linser med rødbede og feta



Rødbeder og feta er et rigtig godt match og blandet med rucola får de en lethed og sprødhed, som gør at jeg bare aldrig bliver træt af kombinationen.
                   
Du skal bruge:

500 g rødbeder
150 g grønne linser
1/2 bakke rucola
50 g gedefeta (eller alm. hvis du ikke er til gedefeta)
1 fed hvidløg
1spsk balsamicoeddike
1 spsk olivenolie
Salt og peber

Sådan gør du: 

Rødbederne koges i 1/2-1 time afhængig af størrelsen, de skal stadig have bid.

Kog linserne i rigeligt vand med salt, til de er møre, men ikke udkogte ca. 15-20 min.

Smut rødbederne ud af skrællen under koldt vand og skær dem i tern.

Vend linser og rødbeder sammen med hvidløg, olivenolie, balsamicoeddike og salt og peber og lad det trække lidt i køleskabet (det kan selvfølgelig springes over, men den får bare mere smag på denne måde)

Ved servering vendes rucola i og salaten anrettet på et fad og der pyntes med fetaost og velbekomme.

Jeg spiste salaten som en vegetar ret, men den kan sagtens serveres til en hverdags frikadelle eller en
gæstesteg.




1 kommentar:

  1. Hvor mange personer er salaten til? Og tak for en dejlig blog? Mvh Ida

    SvarSlet