lørdag den 30. april 2016

SUPERFOOD DIN DAG - Morgenmad / Frokost / Aftensmad



// ANNONCE //

Superfoods er ikke længere noget, der er forbeholdt helsetyperne, der flittigt besøger helsekosten.
Idag er superfoods frit tilgængelige i dit lokale supermarked.

Men hvad er det lige, der gør en råvare til en superfood?
Det er kort fortalt, når du får en skyhøj næringsværdi for en lille mængde af en given råvare.

Blåbær, mandler, gojibær og chiafrø er alle gode eksempler på superfoods du kan finde på hylderne.
Især chiafrøet er blevet yderst populært og kan bruges til din morgengrød, på salaten og i bagværk.



Levebrød har fangt trenden på superfood og har lanceret en hel brødserie med chiafrøet.
Serien indeholder Chia rugbrød, Chia klapper og nu også Chia boller, der pr. bolle indeholder 3 g chiafrø, svarende til ca. 1 tsk.
Der er både chiafrø i dejen og som topping på bollen, det giver en skorpe med dejligt knas og en blød og saftig bolle, der smager helt igennem skønt!
Alma er så vild med dem, at hun faktisk tit foretrækker dem helt uden noget på.

Men sådan behøver det jo slet ikke at være hver gang. Chia bollen smager dejlig med alle dine foretrukne pålæg, men også som burgerbolle.
Fordi vi kan vist hurtigt blive enig om, at brødet på fastfoodhylden er ret tarveligt, ikke?
Men hvem siger at andre boller på hylden ikke også kan bruges som burgerbolle?

Den anden aften havde Alma og jeg lyst burger og brugte derfor Chia bollerne som burgerbolle. Det gav en utrolig dejlig burger i en skøn børnevenlig størrelse.
Så selv en burger kan altså boostes med superfoods, helt uden at blive for helsifieret, hvis det altså er et ord.

Jeg giver her 3 opskrifter på hvordan du kan superfood´e din dag med chiafrø og chiaboller.



MORGENMAD - chiagrød med mandelmælk 
1 portion

2 spsk. chiafrø
1,5 dl hjemmelavet mandelmælk
1 tsk. vaniljepulver

Superfood-topping:

1 spsk. mandler, grodt hakkede
1 spsk. gojibær
1 dl. blåbær
1/2 kiwi, i tern

FREMGANGSMÅDE:

Om aftenen røres chiafrø, vaniljepulver og mandelmælk sammen og stilles i kølesabet.
Om morgenen røres chiagrøden igennem og toppes med superfood-toppingen.

Server evt. en friskpresset grøntsagsjuice til chiagrøden for et ekstra sundhedsboost.


FROKOST - Superfood salat og ristet chiabolle
1 protion

75 g spinat
1/2 agurk, i skiver
1/2  avokoado
1 dl blåbær
1 spsk. gojibær
2 spsk. hampefrø
1 tsk. chiafrø
1-2 tsk. æblecidereddike
salt og peber

1 chiabolle -  smurt med fx. hjemmelavet vegansk sandwich spread

FREMGANGSMÅDE:

Vend alle ingredienser til salaten sammen i en skål og server chiabolle smurt med sandwich spread til.


AFTENSMAD - Ærteburger i chiaboller
- pr. burger

1 chiabolle
1 ærtefrikadelle
2-4 spsk. hjemmelavet vegansk sandwich spread

Derudover:

Salat
Rødløg, i tynde skiver
Hvidløgsspirer

FREMGANGSMÅDE:

Skær chiabollen over og riste den sprød i ovnen samtidig med ærtefrikadellen lunes.
Smør bollen med den ønskede mængde sandwich spread og fyld den med salat, ærtefrikadelle, løg og hvidløgsspirer.

Spis burgeren alene eller server fx. salat og fritter til.


Find flere lækre opskrifter, både med og uden superfoods, i min e-bog E-bog Hjernemad, og den kan blive din for kun 39 kr.

Hjernemad er en e-bog med 25 lækre og hjerneboostende opskrifter og har allerede solgt over 700 eksemplarer. Så vil du også gerne være knivskarp på øverste etage eller blot have 25 lækre opskrifter?  Så kan du læse mere om bogen og købe dit eksemplar her: HJERNEMAD

...... og hey - det er altså kun 39 kr den koster!




FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFTER: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: Magimix Foodprocessor
REGI: Kähler / Genses

fredag den 29. april 2016

Sunde bananvafler ( V + GF )



Disse vafler er løsningen på hele 2 af hverdagens små udfordringer man gang på gang som forælder bliver mødt med: trætte, lækkersultne børn og overmodne bananer i frugtskålen ....

When life gives you lemons - make lemonade, altså, sagt på en anden måde: når frugtskålen er fyldt med modne bananer så lav søde, men sunde vafler til dine unger ( og dig selv!) - de vil elske dig for det!



Vaflerne smager sødt og dejlig, helt uden tilsat sødning. Det er derfor vigtigt, at bananerne du bruger, er rigtig modne, det giver den sødeste smag.
Og jeg tør godt at sige at vaflerne her, har redet en eftermiddag eller 2 fra at ende i Ragnarok ...

Se mig lave vaflerne i videoen her, og husk at subscribe til kanalen, så du ikke går glip af nye videoer fra Mig og Min Mad.



Opskriften på vaflerne finder du lige her: SUNDE VAFLER

VEGANSK: erstat æggene med 2 spsk. chiafrø rørt sammen med 6 spsk. vand og trukket i 10 min. Det gjorde jeg selv, denne gang og det bliver super godt!



Spis vaflerne som de er eller top dem med frisk frugt og bær og for ekstra lækkerhed, rør 3.4 spsk. valgfri nøddesmør sammen med saften fra appelsin saft, nuj det er læsk!  også til morgenmad!




FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFTER: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: Bamix stavblender swissline
REGI: Kähler

tirsdag den 26. april 2016

Forårssalat med dampede asparges


Asparges er lig med forår i allerhøjeste kaliber!

Og efter min menig, er det klart de danske asparges, der smager aller bedst. Sæsonen er kort, så de skal nydes maksimalt inden Sankt Hans, hvor man siger sæsonen slutter.

De grønne asparges smager bedst rå eller meget let tilberedte, hvor de hvide altid skal tilberedes og skrælles.


I denne forårsinspirerede salat har jeg hevet min nyeste køkkengadget frem, en aspargesgryde fra Zwilling, og har dampet dem let, inden de anrettes ovenpå salaten.

Mit køkken indeholder efterhånden ret mange maskiner, gryder, pander og diverse udstyr. Hvad der for lov til at blive, er jeg ret selektiv med. Mit køkken er simpelthen for lille til alt kan være der, derfor får ting, der kun kan bruges til én ting, sjældent lov til at blive. Men denne asparges gryde er nemlig ret sej! Udover at den kan rumme aspargesene i deres fulde længde, så kan den nemlig også bruges til pasta!

Ikke mere dørslag er vælter i vasken og pasta der går til spilde, kog pastaen i aspargesgryden og hiv blot net-indsatsen op når pastaen er færdig kogt - så har du den drænede og færdige pasta i nettet, se dét er dælme smart og derfor har aspargesgryden fået lov til at få en fast plads i mit køkken.


FORÅRSSALAT MED DAMPEDE ASPARGES:
- 4 personer

2 bundt asparges
250 g jordbær
1 fennikel
75 g rucola
75 g spinat
100 g ristede hasselnødder

5-6 spsk. grov sennepsvinaigrette - se opskrift nedenfor.

FREMGANGSMÅDE:

Skyl og slyng spinat og rucola grundigt.
Snit fenniklen tyndt evt. på et mandolinjern.
Skyl jordbærene, fjern den grønne blomst og skær jordbærere i små både.

Skyl aspargesene og knæk den nederste trævlede ende af aspargesene og kasser dem.
Bring en aspargesgryde eller alm. gryde med lidt let saltet vand i kog. Damp aspargesene heri i 2-3 minutter.

Hæld vandet fra og lad de dampede asparges køle af imens de øvrige ingredienser til salaten vendes med dressingen.

Anret aspargesene oven på og drys med hakkede ristede hasselnødder.

Spis salaten som tilbehør til fx. grillede Blackbean BBQ bøffer.


GROV SENNEPS VINAIGRETTE:
ca. 1 1/2 dl

saften fra 1 citron
1 spsk. æblecidereddike
1 tsk. dijonsennep
1 tsk. grov sennep
1 spsk. olivenolie
1-2 spsk. ahornsirup eller anden flydende sødning
salt og peber

FREMGANGSMÅDE:

Pisk alle ingredienser sammen i en skål og smag dressingen til med sødt og salt.


Find flere lækre salater i min e-bog E-bog Hjernemad, den kan blive din for kun 39 kr.

Hjernemad er e-bog med 25 lækre og hjerneboostende opskrifter og har allerede solgt over 600 eksemplarer. Så vil du også gerne være knivskarp på øverste etage eller blot have 25 lækre opskrifter?  Så kan du læse mere om bogen og købe dit eksemplar her: HJERNEMAD

...... og hey - det er altså kun 39 kr den koster!



FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: Zwilling Asparges gryde
REGI: Zwilling bestik

torsdag den 21. april 2016

Ny bog på vej: Velsmagende Vegansk & Vegetarisk

Når nu der har været så musse stille her på bloggen de sidste par uger, så er det heldigvis dejligt at kunne tjekke ind igen med en god og fantastisk nyhed!  
Og hvilken nyhed - det føltes vildt surrealistisk at skive det...
Jeg skal udgive min 2. kogebog !!!!! OMG - hvor vildt er det lige?

Ideen til bogen fik jeg kort tid efter Geniale Grøntsager udkom og nu kan jeg endelig dele den fantastiske nyhed med jer!  YEAH! 
De sidste par uger jeg brugt alle mine vågne timer på at færdiggøre manuskriptet og jeg tør allerede godt love at det bliver en mega lækker bog. Jeg var ihvertfald kronisk sulten imens jeg skrev alle de lækre opskrifter.

Bogen kommmer til at hedde Velsmagende Vegansk & Vegetarisk og udkommer til september. Datoen er endnu ikke fastlagt, men det skal jeg selvfølgelig nok fortælle meget mere om når vi kommer nærmere.

Nå, men hvad er det så for en bog jeg skal lave?
Jo, som du sikker kan regne ud fra bogens titel, så bliver det en bog med veganske og vegetariske opskrifter og som et ekstra bonus er alle opskrifterne også glutenfrie.

Helt traditionel vegansk og vegetarisk mad, kan godt være lidt tung på kornprodukterne og da rigtig mange, inklusiv mig selv, ikke trives så godt med dem, ville jeg lave en kogebog med veganske og vegetariske opskrifter med fokus på det jeg er bedst til; nemlig grøntsager og den gode smag! 

Vi ser i dag en stærkt voksende interesse for at spise mindre kød og færre animalske produkter, enten ved at tage enkelte eller flere kødfrie dage om ugen, eller at blive vegetar eller veganer.

Men på trods af det, bliver vegetarmad stadig mødt med masser af fordomme, som at det er hippiemad, der ikke smager af noget, det er dyrt, besværligt og mætter ikke, fordi man spiser jo kun salat hvis man er vegetar.
Og hvem har ikke prøvet at få serveret kedelige selleribøffer og smagløst tofu og tænkt, hvis det her er, hvad man spiser som vegetar, så er det godt nok ikke noget for mig!

Men glem alt om kedelig vegetarmad!

Velsmagende Vegansk & Vegetarisk gør op med alle fordomme og giver dig lækker mad, der ligner den mad, du plejer at spise.

Så uanset om du er til en kødfri dag engang imellem, er fuldblods vegetar eller veganer, er på vej til at blive det, eller blot ønsker at lade kødet fylde mindre og grøntsagerne mere på din tallerken, så er Velsmagende Vegansk & Vegetarisk noget for dig.

Så I kan godt forstå jeg glæder mig ubeskriveligt meget til september ik?
Og så håber jeg selvfølgelig at I vil tage lige så godt imod dén som I gjorde med Geniale Grøntsager!

Jeg kan desværre ikke dele flere billeder fra bogen endnu - de skal nemlig først tages i juni. Den proces glæder jeg mig næsten endnu mere til, fordi denne gang har jeg fået hjælp fra min dygtige veninde Linn - Frk. Kræsen. Hun skal knipse alle de smukke billeder til bogen, så jeg kan koncentere mig om at lave smuk og indbydende mad og style den, så det sidder lige i skabet!

Nå, nu har jeg da vist også opbrugt tale tiden i denne omgang! Jeg brænder bare SÅ meget for denne bog!


Husk at det stadig er muligt at få et eksemplar af Geniale Grøntsager, både i boghandlen og på fx. Saxo. Se bare her: GENIALE GRØNTSAGER



OG - fordi der er et og .... 
For kun 39 kr kan du hapse et eksemplar af min E-bog Hjernemad som jeg i samarbejde med Ida - Brain Recovery, har lavet.

Bogen indeholder 25 lækre og hjerneboostende opskrifter fordelt på morgenmad, frokost, aftensmad, snacks og søde sager - til dig, der gerne vil være knivskarp på øverste etage! 

- du kan læse mere om bogen og købe dit eksemplar her: HJERNEMAD


søndag den 10. april 2016

FORÅRSPASTA: Bønnepasta med asparges, ærter & cashewcreme ( V+ GF )



Cremet, lækker, fyldig og mættende pasta med forårs friske råvarer.
Asparges, ærter og dild er grønne som foråret og smager friskt og lækkert.

I retten her, har jeg brugt bønnepasta lavet af mungbønner, den og mange andre versioner kan findes på hylderne i de fleste super markedet efterhånden. 
Jeg er ret vild med alle de forskellige bønnepastaer der er kommet og har efterhånden prøvet de fleste.  Jeg syntes de alle sammen smager skønt, faktisk ret meget som almindeligt pasta, så jeg har også haft stor succes med at servere det for Alma. 

Det, der er godt ved bønnepastaen, udover selvfølgelig den gode smag, er at istedet for at være fyldt med hurtige kulhydrater, så bidrager den med mættende fibre og proteiner.
Men altså, du bruger bare den pasta du syntes bedst om.
Det vigtigste ved denne ret er de grønne asparges, ærter og dild.





BØNNEPASTA MED ASPARGES, ÆRTER & CASHEWCREME:
2 portioner

100 g bønnepasta
1 bundt asparges
2 dl. ærter, friske eller fra frost

1,5 dl. CASHEW CREME
Frisk dild

FREMGANGSMÅDE:

Kog bønnepastaen efter anvisning på pakken.

Knæk de trævlede ender af aspargesene og kasser dem.
Skyl aspargesene og skær dem i 3 cm. stykker.

Kom de frosne eller afbælgede ærter i en skål sammen med aspargesene og hæld pasta vandet over når det er færdig kogt. Lad det trække her i 2-3 min og hæld så vandet fra.


Vend pastaen med cashew creme, asparges og ærter. 
Anret det i 2 skåle og pynt med frisk dild.




Psssst .....

Har du set min nye E-bog Hjernemad?
Det er en bog med 25 lækre og hjerneboostende opskrifter.
- du kan læse mere om bogen og købe dit eksemplar her: HJERNEMAD

...... og psssstt - den koster kun 39 kr!



FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFTER: Maria - Vanløse Blues for Costume
GEAR & GREJ: -
REGI:  Wonki Ware / Gense