lørdag den 31. januar 2015

Lørdags luxus: CHOKO ORANGE GRANOLA


Jeg er blevet så vild med chokolade appelsin kombinationen at selv min morgenmad nu har fået et choko-orange twist!

Granolaen smager så luxuriøst at man skulle tro den var syndig og usund. Men granolaen er faktisk så sund, at du med dene reneste samvittighed kan give morgenmaden et drys choko-orange hver eneste dag! Og en dag, der starter med smag af choko-orange, kan da kun blive fantastisk, ikke?

Granolaen blev lavet igår og den skønneste duft af chokolade og appelsin havde lagt sig som et duftende tæppe i hele lejligheden og det kunne Alma naturligvis ikke undgå at bemærke da hun kom hjem fra SFO og da hun opdagede at bagepladen med granolaen stod til afkøling ude i køkkenet var hun hurtig til at snuppe sig en smagsprøve, det blev ikke kun til en, men mange smagsprøver, hun er nemlig lige som jeg, helt vild med choko-orange kombinationen.


CHOKO ORANGE GRANOLA - glutenfri
- et stort glas

Granola sovs:

3 dl æblemos (fx. Urtekrams)
2 økologiske appelsiner, saft og skal heraf
1 tsk vanillepulver
5 spsk kakaopulver
1 spsk honning

Granola blanding:

2 dl poppet amarant*
2 dl hel boghvede*
2 dl mandler
2 dl solsikkekerner
2 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl chiafrø

*har du ikke poppet amarant og hel boghvede, men gerne vil lave en glutenfri granola, så kan du sagtens bruge glutenfrie havregryn og stadig få en skøn og smagfuld granola.

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 150 grader.

I en stor skål røres æblemos sammen med vaniliepulver, honning, kakaopulver, appelsinsaft og skal. Smag til om du syntes den er sød nok. Tilsæt evt. mere vanilepulver eller honning hvis du syntes den skal være sødere.

Kom nu poppet amarant, hel boghvede, nødder, kerner og chiafrø i skålen med granolasovsen og vend det hele godt rundt.

Kom bagepapir på en bageplade og bred granolaen ud på bagepapiret.
Sæt det i ovnen, bag det i 40-45 min, men vend rundt i det nogle gange undervejs.
Lad granolaen køle helt af inden den hældes på et glas med låg.

Nyd granolaen oven på skyr, yoghurt eller bare en lille håndfuld når lysten til noget lækket melder sig.

Granolaen holder sig fint i 2-3 uger.


Foto & styling: Maria Engbjerg / Vanløse Blues
Regi: Ferm Living / Hanne Bertelsen

fredag den 30. januar 2015

MADPLAN: Sund & godt til uge 6


Denne gang får I madplan og indkøbsliste 2 dage tidligere, og jeg tænker at de fremover vil udkomme om fredagen.
Så har man hele weekenden til at få dannet sig overblikket og til at få tingene handlet ind.

Jeg fortsætter stilen med en kødfri dag, en dag med fisk, denne gang er der lidt mere oksekød og lidt mindre kylling, men stadig masser af grøntsager.
Hvordan syntes I det går med alle grøntsagerne? Får i dem spist? Det håber jeg... Grønt er godt og sundt, giver god energi og mætter dejligt.

Spiser hele familien ikke Low carb, så tilføj kartofler, ris, pasta og brød, der hvor du syntes det passer.
Det kunne fx. være, kartofler tirsdag, groft brød onsdag, ris torsdag, pasta fredag og søndag og nogle ovnbagte kartofler til lørdagsmenuen.

Denne uge glæder jeg mig helt vildt til den thai inspirerede jordskoksuppe med laks, den er afsindig god, og Alma, ja hun glæder sig naturligvis mest til bolognesen, til hende laver jeg en 50/50 blanding af pasta og squash, så glider det bedst ned.

Jeg ønsker Jer god fornøjelse med madplanen og håber I får Jer nogle nye favoritter.

Er du nysgerrig for at se de tidligere madplaner, så ligger uge 4 her og uge 5 her.


MADPLAN uge 6: sundt & godt

Mandag: Quinoatærte med karmeliseret rødløg & fennikelsalat med rucola 

Tirsdag: Gingerale kylling, spicy fritter & squashsalat med feta og ærter

Onsdag: Thai jordskoksuppe med laks & spicy agurkesalat

Torsdag: Lynstegt broccoli med oksekød

Fredag: Squashetti bolognese & hasselnøddepesto (lav dobbelt portion bolognese)

Lørdag: Blomkålscouscous med bagt rødbede & soya marineret kylling

Søndag: Tømkøleskabet: Fyldte squash & salat ala denne (udskift nektarin med æble og mozzarella med feta) 

Indkøbsliste til en familie på 2 voksne og 2 børn:

Kød & fisk:

1 kg Kyllingebryst
500 g laksebøffer
400 g oksekød i strimler
6-800 g hakket oksekød

Mejeri & æg:

1 rulle gedeost
150 g feta
6 æg (1 i overskud - brug det til madpakken eller morgenmaden)
400 g skyr
1 pose revet ost -  din favorit

Grønt & frugt:

2 lime frugter
1 granatæble
1 citron
1 pære
2 æbler
1 klump ingefær
1 helt hvidløg
7 rødløg
3 røde chili
2 bakker rucola
2 agurker
1 bundt bladselleri
2 fennikel
1 kg gulerødder ( brug resterne til gnavegrønt)
6 små rødbeder
500 g jordskokker
1 butternutsquash
1 blomkål
2 broccoli
2 spidskål
8 squash
1 pose frosne ærter

Friske krydderurter:

1 lille potte timian
1 bundt bredbladet persille
1 stor eller 2 små, potter basilikum
1 potte koriander

Konserves:

2 dåser majs
1 dåse kokosmælk
1 dåse kidneybønner
1 flaske mosede tomater
1 flaske ginger ale
1 dåse tomatpure

Basislager:

Quinoa
Dijonsennep
Rød karrypasta
Peanutbutter
Tamari ( kinesisk soya)
Fishsauce
Balsamico
Kokossukker
Olivenole
Sesamolie
Tørrede abrikoser
Pistacienødder
Peanuts
Hasselnødder
Chiliflager
Tørret basilikum
Tørret Oregano
Tørret Timian
Tørret citrongræs
Tørret rosmarin
Stødt kanel
Paprika
Karry
Stødt koriander









torsdag den 29. januar 2015

Give away: Fiskebogen


Sørme om der ikke er give away igen her på bloggen!

Det er fantastisk, at kunne forkæle jer med skønne kogebøger, og denne gang er det en kogebog der skal få os til at spise mere fisk.

Cecilie Svensson står bag denne lækre fiskebog. En bog der skal få os fiskeelskere til at lave noget mere fisk. Fisk er sund og godt, og så er fisk fastfood på allerhøjseteplan, fordi fisk har en meget kort tilberedningstid, så fisk burde være den oplagte hverdagsspise. Men mange af os går en stor bue uden om fisken, fordi vi måske ikke helt ved hvad vi skal gøre med den.

Cecilie har derfor lavet en fiskebog, der indeholder masser af lækre opskrifter, med alle de helt almindelige fisk. Altså laks, torsk, sild og sej!
Og hvilket godt sted at starte!

Jeg selv glæder mig fx til at afprøve opskrifterne på:

Krabbefrikadeller med spicy mayo




Quick-curry med laks, æble og blomkål



Salat med chilibagt laks og søde kartofler




----

Sådan deltager du:

Hop over på bloggens Facebookside: lige her

Giv den et Like, og skriv så en kommentar, hvori du meget gerne må skrive hvilken fiskeret ser er din yndlings og hvornår du sidst har lavet den.

Vinderen bliver trukket Torsdag d. 5/2 kl. 17!

Held og lykke!

----

onsdag den 28. januar 2015

Hverdagsmad med frække twist: Tundeller & broccolisalat med sesam


Hverdagsmad, hvad er det i grunden for en størrelse?

Hverdagsmad for mig, er mad, der kan laves på sådan rundt regnet en halv time og med ingredienser, som kan findes i et spurtløb gennem Netto.
Det skal altså være enkelt, hurtigt, men det skal stadig være lækkert og smage helt fantastisk!

En god ven til min kæreste, som tit spiser hos os, siger vi altid spiser så lækkert.
Det syntes jeg nu også selv vi gør, men at høre andre sige det, gjorde mig bare så glad. Både for rosen af maden, men også glæden over at man kan servere hurtig hverdagsmad og så stadig få sådan et kompliment. Ren hverdags lykke!

Det helt enkle kan altså sagtens være en kæmpe smagsoplevelse.

Er du til enkle, gode og smukt præcenterede retter, så vil jeg give min varmeste anbefaling til Ditte Ingemanns nye Low carb bog. Ditte driver også bloggen The food Club, som du sikkert allerede kender. Bogen indeholder 80 lækre Low carb retter inden for morgenmad, frokost, snacks, aftensmad og søde sager og de 2 opskrifter jeg deler her er inspireret fra bogen "Low Carb Sund og slank med få kulhydrater fra The Food Club".


Tundeller:
- 12 stk

2 dåser tun
2 æg
1 lille løg, fint revet
2 spsk loppefrøskaller
2 spsk sesamfrø, gerne en blanding af sorte og hvide
2 spsk hakket bredbladet persille
Salt og peber

Dræn tunen for vand og rør alle ingredienserne til farsen sammen.
Lad farsen trække i 10 min inden den formes til deller.

Steg tundellerne i kokosolie eller smør på en middelvarm pande i 4-5 minutter på hver side.

Broccolisalat med cremet sesam dressing:
- 4 personer

2 broccoli ( gem stokken til brug i fx. broccolibollerne )
2 æbler
1 rødløg
2 spsk ristede sesamfrø

Cremet sesamdressing:

1 dl skyr
2 spsk mayonaise - jeg bruger Hellmanns
1 tsk ristet sesamolie
Salt

Rør alle ingresienserne til dressingen sammen og smag til med salt.

Del broccolien i små buketter. Bring en gryde let saltet vand i kog og blancher broccolien i 2 min.
Broccolien skal ikke blive blød men være sprød og knasende.
Hæld vandet fra broccolien i en si og stop kogningen ved at hælde koldt vand over.
Lad broccolien stå og dryppe af imens æblet skæres i tern og rødløget hakkes fint.

Vend den blancherede og afdryppede broccoli med dressing, rødløg og æble og drys gerne salaten med lidt ristede sesamfrø.

Server broccoli salaten sammen med tundellerne, har du rester tilbage er begge dele skønne i madpakken dagen efter. Ellers kan tundellerne sagtens fryses og tages op på en dag hvor det gerne må være nemt!


Foto & styling: Maria Engbjerg / Vanløse Blues
Regi: Esther Elisabeth Pedersen

søndag den 25. januar 2015

Madplan & indkøbsliste til uge 5



Ny uge, ny madplan og ny indkøbsliste.

Denne uge byder, lige som sidste uge, på en vegetarisk dag, en fiskedag, en dag med oksekød og kylling eller kalkun for resten. Og så naturligvis en masse dejlige grøntsager.
Spiser hele familen ikke low carb, så server ris, pasta, kartofler til, hvor du syntes det passer.

Ellers er menuen for denne uge meget børnevenlig, men bestemt ikke så kedelig, at de voksne ikke vil spise med, altså jeg mener; kød på spyd, frikadeller og fritter, pizzafisk, tærte, burger og boller i karry...

Alma glæder sig allerede til søndagsmenuen, hendes livret er nemlig boller i karry og selv om min version er noget anderledes end originalen, så er hun heldigvis helt vild med den. Saucen er nemlig lavet af grøntsager og kokosmælk, men jeg siger dig den er god!
Jeg selv glæder mig til kyllingetærten på torsdag, det er længe siden sidst vi fik sådan en og den er bare så god. Hvis du aldrig har hørt om tærte med kødbund før, så kan jeg fortælle at det simpelthen fungerer så godt. Man får den helt rigtige tærteoplevelse med en fast, sprød og smagfuld bund og har man rester tilbage, så er den næsten endnu bedre kold dagen efter...

Så nu er der kun tilbage at få handlet ind, jeg ønsker jer god fornøjelse med maden og lad mig endelig høre hvad i syntes om madplanen og indkøbslisten, er der noget der skal tilføjes og noget der skal gøres anderledes?
Giv endelig besked, enten i kommentarfeltet, til min mail, på Instagram eller på Facebook, ja mulighederne er mange, og jeg hører gerne hvad I syntes.


Madplan uge 5:

Mandag: Græskargryde med kikærter & appelsin

Tirsdag: Funky frikadeller, bønnesalat & sød kartoffel fritter

Onsdag: Børnevenligt fiskefad

Torsdag: Kyllingetærte med broccoli

Fredag: Portobello burger med sellerifritter

Lørdag: Rødkålssalat med mango & marokanske kalkunspyd

Søndag: Boller i karry & blomkålsris


( se sidste uges madplan her )


Indkøbsliste til en familie på 2 voksne og 2 børn:

Kød og fisk:

3 x 500 g hakket kylling
500 g hakket oksekød
500 g kalkun eller kylling
600 g torsk

Mejeri og æg:

6 æg
500 g creme fraiche
1 kugle mozzarella
(gorgonzola fra sidste uge)

Grønt og frugt:

1 mango
4 appelsiner
1 æble
1 lime
2 x 750 g frosne bønner
600 g søde kartofler
1 rødkål
2 persillerødder
2 knoldselleri
1 kg gulerødder
8 portobellosvampe
2 blomkål
4 porrer
1 broccoli
1 bakke san marzano tomater
1 pose spinat
1 stort hokkaido græskar

Friske krydderurter:

Bredbladet persille
En potte basilikum
En potte koriander

Konserves:

2 dåser kikærter
2 dåser kokosmælk
1 glas sorte oliven
1 glas pasta sauce med basilikun fra urtek

Basislager:

Rødløg
Hvidløg
Quinoa
Kokosmel
Olivenolie
Bouillon terninger
Grøn karrypasta
Dijonsennep
Solsikkekerner
Tørret estragon
Muscatnød
Garam masala
Gurkemeje
Paprika
Spidskommen
Cayennepeber
Stødt ingefær
Karry
Kanel