søndag den 1. marts 2015

M A D P L A N & indkøb til uge 10



Kalenderen siger idag endelig forår og det har jeg ladet sig afspejle i denne uges madplan.
Forårsinspireret tærte og en eksotisk laks skal booste forårsstemning.
Åh hvor man trænger til lys, sol og varme nu! Men helt lunt et det desværre ikke endnu, derfor er det også en varm suppe på menuen, som man kan varme sig på, hvis nu man kom til at tage forårsjakken på en dag, hvor det nok stadig skulle have været vinterjakken, der blev brugt.

Hvis det ikke var fordi der er fotomad på meneun herhjemme hele ugen, så ville jeg virkelig glæde mig til forårstærten. Men fotomad, det er nu altså heller ikke dumt.

Spiser hele familen ikke Low carb, så server kartofler, ris, pasta og brød til der, hvor du syntes det passer.


Madplan uge 10: Forårsfornemmelser 

Mandag: Harira - Marokkansk suppe 

Tirsdag: Kyllingebøffer & broccolifritter 

Onsdag: Squash parpadelle med laks og mangosalsa

Torsdag: Forårstærte med asparges & spinat salat med asparges og jordbær

Fredag: Exotiske kyllingedeller og sprød koriander salat

Lørdag: Forårssalat og helt stegt kylling 

Søndag: kyllingesalat med chili, rosiner og hasselnødder i æggewrap med grønt

Indkøbsliste til en famile på 2 voksne og 2 børn:

Kød og fisk:

600 g laks
900 g kyllingefilet
1 hel kylling
800 g hakket kylling

Mejeri & æg:

10 æg
1 pakke feta
1 lille pakke parmesanost
1 bæger creme fraiche

Grønt & frugt:

Løg, hvidløg, rødløg
4 røde chili
1 bakke frisk ingefær
1 citron
2 lime
2 mango
500 g jordbær
2 avokado
1 bakker babyspinat
2 bundt asparges
1 pose frosne grænne ærter
1 bakke sukkerærter
1 agurk
1 rød peberfrugt
1 aubergine
1 bundt bladselleri
7 squash
2 broccoli

Friske krydderurter:

1 potte koriander
1 potte purløg

Konserves:

1 flaske mosede tomater
1 dåse kikærter


Basislager:

Røde linser
Sesamfrø
Pistacienødder
Hasselnødder
Mandler
Blå birkes
Rosiner
Honning
Dijonsennep
Sesamolie
Olivenolie
Pesto
Loppefrøskaller
Stødt koriander
Tørret citrongræs
Oregano
Rød dressing mix fra Urtekram
Kanel
Gurkemeje
Spidskommen
Paprika



lørdag den 28. februar 2015

Lørdags luxus: 6 sunde snacks



Hakke, rulle, trille og haps en lækker sund kugle lige i en mundfuld!

Jeg har her samlet mine og Almas favotitter - jeg tror jeg vil kaste mig ud i en omgang mango delights, jeg har jo en ting for mango lige for tiden og så er de slet ikke så søde som de klassiske daddelkugler ellers godt kan være.


Vores ultimative favorit! Kombinationen af saltede peanuts, ristede hasselnødder og kokos i en himmelsk mundfuld! 


Chokolade trøfler
Du vil aldig gætte at disse smør bløde chokolade trøfler er lavet af avokado! 




Mango delights
Exotisk muldfuld, let og forfriskende.




Carrot cake bites
Smager seriøst lige som gulerodskage 



Smager næsten ligen som Bounty - næsten...



Voksenudgaven af daddelkuglen. 

torsdag den 26. februar 2015

Mango chiagrød - luxus morgenmad


Jeg har fået en ny chia favorit - mango chia!
Et seriøst lækkert og exotisk boost lige fra morgenstunden og lige til at blive godt humør af.
Samtidig er chiagrøden et kærkommet lille afbræk i alle de grøntsager jeg lige for tiden gnasker mig igennem.

Jeg er jo som sagt i fuld sving med at lave alt den skønne mad som skal med min kogebog Geniale Grøntsager. Og da bogen bliver delt op i grøntsagstyper har jeg også valgt at færdiggøre en grøntsag af gangen. I denne uge bliver derfor spist store mængder broccoli, fennikel, agurk, jordskok og pastinak og med store mængder mener jeg sådan noget som 8 broccoli, 8 fennikel, 8 agurker, 1,5 kg pastinak og 1,5 kg jordskok - dæleme godt man er grøntsagspassionist med de mængder der skal gnaskes igennem, så chiagrøden var faktisk en virkelig skøn afveksling.




Opskriften på den lækre chiagrød finder du over på Urtekram Bloggen:

Mango chiagrød - luxus morgenmad




---


Foto & styling: Maria Engbjerg / Vanløse Blues
Opskrift: Maria Engbjerg for Urtekram

onsdag den 25. februar 2015

Salat med marineret feta


Igår fik I opskriften på den marinerede feta og idag skal I da have en lækker salat hvori den bruges.
Salaten er egenligt ret simpel, men kombinationen af ingredienserne gør salaten til en luxuriøs smagsoplevelse.

Peberfrugterne steges let møre, det får en dejlig sødme frem og sammen med den marinerede feta, ristede pinjekerner og balsamicoglace gør er der er så meget knald på smagspaletten at et simpelt stykke grillet kyllingebryst vil gøre måltider fuldendt.

Salat med marineret feta:
- tilbehør til 4 eller efter appetit


1 bakke rucola
1 gul peberfrugt
1 rød peberfrugt
1 orange peberfrugt - eller bare 3 af den samme farve
Olivenolie til stegning
2 spsk ristede pinjekerner
50 g marineret feta
2 spsk hakket bredbladet persille
Balsamicoglace

Sådan gør du:

Skyl og slyng salaten grundigt.

Skær peberfrugterne i strimler og steg dem møre i olivenolie på en middelvarm pande.
Peberfrugter skal ikke blive helt bløde, men stadig have bid.
Lad de stegte peberfrugter afkøle lidt inden i de anrettes oven på salaten.
Top salaten med ristede pinjekerner, marineret feta og persille og giv den en sjat balsamicoglace.




Spis salaten som en forret eller som tilbehør til en god bøf eller grillet kyllingebryst.


---


Foto & styling: Maria Engbjerg / Vanløse Blues
Opskrift: Maria Engbjerg / Vanløse Blues
Regi: Rice

tirsdag den 24. februar 2015

Marineret feta



Hvem kender ikke til den der irriterende plastisk pakke fetaen ligger i og som man ikke rigtig ved hvad man skal stille op med når man har taget hul på den?
Jeg ender altid med at komme pakken i en frysepose og ligge den tilbage i køleskabet og jeg må desværre ærligt indrømme, at jeg ofte glemmer af bruge resten. Og det dur jo virkelig ikke, vel?Derfor kom jeg på den glimrende ide, hvis jeg selv skal sige det, at marinere fetaen. Det har de 2 fantastiske fordele at fetaen på den måde holder sig længere og samtidig er den også så meget mere anvendelig, fordi den jo allerede er skåret i tern.
Hurra for mindre modspil og for bedre anvendelighed!

Marineret feta:
- 1 lille glas

200 g ægte feta
2 soltørrede tomater, i små tern
1/4 citron, i tynde skiver
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
1/2 tsk peber
Olivenolie



Sådan gør du:

Skær fetaen i små tern og kom den i et skoldet glas sammen med alle de øvrige.
Hæld olivenolie på så fetaen er dækket.
Til fetaen på køl og lad den marinere 1 døgn inden den bruges.
Fetaen kan holde sig i 1-2 uger i en lukket beholder i køleskabet. Husk at bruge en ren ske eller gaffel når du tager feta, så holder det resterende sig bedre.

Når glasset er tømt for feta, står du tilbage med en olivenolie, der vil gøre sig skønt som basen i en salat dressing. Bland den op med lidt balsamico eller citronsaft og brug den på dine salater eller som marinade på kød og fisk.

---

Foto & styling: Maria Engbjerg /Vanløse Blues
Opskrift: Maria Engbjerg / Vanløse Blues