torsdag den 2. juli 2015

QUINOAsalat med friske abrikoser


Jeg er ret vild med at bruge frugt i salater, ikke som hovedingrediens, men som det lille søde indslag, som jeg syntes gør en kæmpe forskel for den gode salatoplevelse.

Jeg tænker gerne flere elementer ind når jeg bygger en salat op. Både i smag og konsistens.
Den skal gerne indeholde noget blødt og sprødt og noget surt, sødt og salt. Har man alle de elementer med, er du garanteret en god salat.

Denne quinoasalat har det hele, sprød agurk og squash, blød abrikos og quinoa og på smagspaletten har vi det sure og salte fra dressingen og det søde fra abrikoserne.

Kan du ikke få abrikoser så kan de erstattes af en anden sød frugt, fx. nektariner eller melon.




Quinoasalat med friske abrikoser:
- tilbehør til 4 personer

2 dl quinoa
6 friske abrikoser
1/2 rødløg
1 agurk
1 squash
1 håndful bredbladet persille
1 håndfuld frisk mynte

Dressing:

4 spsk sennepsvinaigrette

Fremgangsmåde:

Skyl quinoen grundigt med vand igennem en tætmasket si. Kom det i en gryde med 4 dl vand og 1 tsk salt og kog det i 20 min.

Hak rødløg og krydderurter fint
Skyl aguk og squash. Del agurken på midten og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurk og squash i tynde skiver, evt. på et mandolinjern.
Del abrikoserne på midten, fjern stenen og skær dem i mundrette bidder
Kom det hele i en skål og vend det sammen med den kogte quinoa og dressigen.

Anret salaten i en skål og server den som tilbehør til fisk og alt slags kød. Men kan også sagtens spises alene - så rækker den til 2 personer.

TIP: En håndfuld nødder fx. pistacie eller mandler, vil bestemt ikke gøre salaten nogen skade og har du rester tilbage, er den skøn i madpakken dagen efter.




Foto & Styling: Maria / Vanløse Blues
Opskrift: Maria / Vanløse Blues
Regi: Bloomingville

onsdag den 1. juli 2015

Nudelsalat med edamamebønner & wakame - Low carb og glutenfri


Kold nudelsalat med masser af saft og kraft til at matche det dejlige sommervejr.

Lysten til varm mad har det med at forsvinde som dug under solen og selvom koldskål og vandmelon smager virkelig dejligt, så er det nok ikke så holdbart at leve af det i længden.
Jeg har derfor lavet en frisk nudelsalat, lavet af kinaradise som derfor er low carb, helt fri for gluten, ligger dejlig let i maven, men som mætter dejligt.

Kinaradisen egner sig super godt som erstatning for almindelige nudler eller spaghetti, da den selv efter tilbedredning bevarer bid og struktur. Jeg har dog brugt den rå i denne salat, da jeg er vild med  det friske bid den har. Smagen er lidt mildere end den lille røde radise, stadig lidt skarp men sammen med soya-ingefær dressingen og den friske koriander går det op i en skøn enighed.

Kinaradisen har jeg set både i Super Brugsen og i Føtex. Jeg køber den typisk i Torvehallerne da jeg jævtligt er derinde efter friske krydderurter. Det var jeg bla igår, imellem 2 møder. Da det ene sluttede  smuttede jeg en tur i Tovehallerne hvor jeg både fik frokost hos SMAG, købt krydderurter og den største kinaradise jeg længe har set. Den var nok en halv meter lang! - den valgte jeg så at komme i min taske for bedre at kunne kontrollere den krabat og cyklede derfor hele københavn rundt med en kæmpe kinaradise stikkende langt op ad tasken. Jeg forstår da virkelig af brande mig selv som grøntsagspassionist ....

Kan du ikke skaffe kinaradise så kan du sagtes bruge squash istedet.




Low carb nudelsalat med edamamebønner & wakame:
- tilbehør til 2

1 stor kinaradise
1 bundt radiser
200 g edamamebønner ( frosne og afbælgede )
100 g wakame tang salat
1 håndfuld frisk koriander

Soya-ingefær dressing:

1/2 dl tamari (glutenfri soya)
1 tsk ristet sesamolie
1-2 tsk honning eller kokossukker
1 fed hvidløg
1 spsk fint revet ingefær
2 spsk ristet sesamfrø
saften fra 1 lime



Fremgangsmåde:

Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen og smag den til. Måske den skal have mere lime, ingefær eller honning.

Optø edamanebønnerne - jeg gør det ved at komme dem i en si som jeg placerer i en skål. Hælder kogende vand på og lader dem trække deri i et par minutter. Tager sien med bønnerne op ad vandet og drypper dem så af.

Skyl radiserne gryndigt og skær dem i tynde skiver på et mandolinjern.
Skræl kinaradisen og skær dem i strimler, her bruger jeg den gode håndholdte juliennestrimler fra GEFU, den laver det bedste strimler.

Kom kinaradisenudlerne i en skål og vend dem godt sammen med wakame tang, edamamebønner, radiser og dressingen. Lige inden servering vendes den friske koriander i.

Spis nudelsalaten som den er eller server den som tilbehør til fx. laks.

Foto & Styling: Maria / Vanløse Blues
Opskrift: Maria / Vanløse Blues
Regi: Tallerkner fra Ment

tirsdag den 30. juni 2015

SOMMERSALAT - Spidskål med rucola, friske abrikoser & solsikkekerner



ENDELIG! Sommeren ser ud til at være kommet nu, og det er det er da egentligt heller ikke et øjeblik for tideligt, eftersom vi nu befinder os her sidst i juni.
Med det gode vejr kommer også lysten til lette og saftige salater og denne her er derudover også super simpel, den indeholder nemlig kun 4 ingredienser.



Salaten er meget basic og kan varieres på alverndes måder.
Abrikoserne kan udskiftes med anden frugt fx. melon eller nektarin og de ristede solsikkekerner kan udskiftes med andre nødder eller kerner fx. pistacienødder eller pinjekerner.
Kun fantasien og indholdet af køleskabet sætter grænser for mulighederne.


Spidskål med rucola, friske abrikoser og tamariristede solsikkekerner:
- tilbehør til 4 personer

1 spidskål
100 g rucola
6 friske abrikoser

4 spsk. sennepsvinaigrette

Tamariristede solsikkekerner:
- 1 glas

2 dl solsikkekerner
1/2 dl tamari (glutenfri soya)
1 tsk kokossukker

Varm en pande op til høj varme. Kom solsikkekernerne på panden og rist dem gyldne, vend rundt i dem undervejs så de ikke brænder på. Hæld tamari på panden, sluk for varmen og lad det bruse af, tilsæt kokossukker og vend godt rundt i det. Når tamarien er dampet ind fordeles solsikkekernerne ud på et stykke bagepapir hvor de skal ligge og tørre. Når de er helt tørre kan kan de kommes på glas.


Skyl og slyng rucolaen i en salatslynge, snit spidskålen fint, evt. på et mandolinjern, kom det i en skål og vend det med sennepsvinaigretten.
Skyl abrikoserne, del dem på midten og fjern stenen. Skær abrikoserne i mudrette skiver.
Anret salaten i en skål eller på et fad og fordel abrikoerne ovenpå og drys med tamariristede soksikkekerner.

Server salaten som tilbehør til alt slags kød og fisk - gerne den slags, der har været på grillen.


Foto & Styling: Maria / Vanløse Blues
Opskrift: Inspireret af Janes sommersalat
Regi: Kähler / Casalinga / Ditte Fischer

mandag den 29. juni 2015

Hverdagsglamour - af Emily Salomon - En anbefaling & Give Away


Hverdagsglamour - få inspiration og tips til hvordan hverdagen kan gøres mere glamourøs og lær at sætte pris på de små ting i hverdagen i bogen Hverdagsglamour af Emily Salomon.

Nederst i indlægget har du mulighed for at vinde dit eget eksemplar af den inspirerende bog.

Emily Salomon, som står bag den populære livsstilsblog af samme navn udgav i starten af juni en smuk lille lyserød bog hvor man finder masser af inspiration til at finde glæden i hverdagen ved at gøre noget mere ud af de små ting.

Jeg har fulgt Emilys blog næsten fra fra hun startede tilbage i 2009 - jeg elsker Emilys positive sind og hendes evne til at gøre noget ud af de små ting i livet og det er lige præcis det samme hun gør i bogen Hverdagsglamour. Bogen ligger fast på mit sofabord og jeg elsker at bladre i den - jeg bliver simpelthen så glad når jeg kigger i den og bliver inspireret uanset hvilken side jeg åbner op på.


Især afsnittet om stil har virkelig inspireret mig - som madblogger er det ikke tøjshopping, der bliver prioriteret højst og jeg står derfor tit midt en kæmpe tøjkrise, jeg føler overhovedet ikke jeg har noget at tage på, når jeg indimellem skal bevæge mig fra køkkenet og ud i virkeligheden. En problemstilling som mange nok kender til. I bogen er der en oversigt over hvad en basisgarderobe bør indeholde og Emily kommer med tips til hvilke tilføjelser man bør gøre i de forskellige årstider.
Næste gang jeg skal ud og shoppe tager jeg Hverdagsglamour med i tasken, så jeg kan på oversigten  se hvad det er jeg skal gå efter - Tak Emily! Du har reddet mig fra mange tøjkriser fremover ...


Hverdagsglamour handler også om hvordan du kan gøre hverdagsmaden meget mere glamorøs - jeg er især vild med regnbueskålen og Alma er helt pjattet med Emilys vaniljecupcakes.


Bogen indeholder selvfølgelig også gode skønhedstips bla. hvad beautyboxen bør indeholde i de forskellige årstider og opskrifter på hvordan man selv kan lave masker til ansigt, krop, hår og læber.

Derudover finder du også inspiration til indretning og oplevelser.
Altså alt i alt - en super inspirerende bog og med en pris på kun 149 kr er det jo den oplagte værtindegave.

GIVE AWAY:

Du kan vinde dig eget eksemplar af Hverdagsglamour.
Skriv din mail og dit bedste tip til hvordan du gør din hverdag lidt mere glamourøs i kommentarfeltet.
Jeg trækker en vinder mandag d. 6/7 kl. 20.


søndag den 28. juni 2015

RAW FUEL - Grøn morgenmad med masser af hestekræfter


Grøn smoothie, serveret i skål med masser af toppings, er blevet en fast del af min morgenrutine.
Find opskriften på min yndlings smoothie nederst i indlægget.

I husker måske mit indlæg med de 7 forskellige smoothies
Den uge kick-startede min afhængig af at starte dagen med en skål blendede grøntsager.
Det satte min lille blender på 500 W på lidt af en prøvelse og jeg begyndte at flirte med tanken om at investere i en Vitamix - blenderen over alle blendere, men med en pris på den anden side af 5000 kr så gør sådan en investering et seriøst indhug i sparekronerne.

Men ind fra højre kom så lige Wilfa med overmanden til Vitamixen og til en pris der ligger langt under, så var min interesse vækket. 

Wilfa har lige sendt en super blender på gaden og i onsdags var jeg på 42Raw i Frb. Centeret inviteret med til lanceringen.

Forfriskende grønne juicer og ingefærshots
Blendere enmasse og ingredienser til broccoli-citron-mandel-greenie
Umarho Cadogan laver lækkerier i Raw Fuel blenderen fra Wilfa

Raw Fuel er navnet på super blenderen fra Wilfa - Raw Fuel har intet mindre end 2,5 hestekræfter* - og det er faktisk den samme størrelse motor, som sidder i en plæneklipper. Det betyder at hele rå grøntsager, nødder, isterninger og frugt så let som ingenting knuses og blendes til den mest cremede konsistens.
Motoren i Raw Fuel blenderen kan uden problemer og fare for overophedning tåle at køre i 10 min, en alm. lille blender kan ikke tåle mere end 2-3 min før den begynder at blive varm og har brug for en pause.

Kanden til blenderen er lavet af BPA fri tritan plast og kan tåle op til 100 grader - det betyder at du kan hælde de kogte grøntsager til din suppe direkte i blenderen. Men faktisk har Raw Fuel den unikke funktion at den kan indstilles til at varme indholdet op og dermed lave varm suppe helt uden at have gang i gryderne. I rørestaven, som medfølger sidder der et termometer, så man kan måle temperaturen på indholdet, en virkelig smart feature hvis du skal lave babymad eller ikke ønsker at opvarme maden for meget.

(*til sammenligning har Vitamixen "kun" 2 hestekræfter)

Nu har jeg lavet greenies i min Raw Fuel blender hver dag siden torsdag morgen og jeg oplever en kæmpe forskel i tid jeg bruger på at lave den, men så sandelig også i konsistensen.
I den lille blender skulle jeg komme ingredienserne i lidt ad gangen, jeg skulle stoppe op mange gang for at røre rundt så bladene i bunden igen kunne få fat i indholdet. Det tog mig ihverfald 10 minutter og selv om jeg lod blenderen køre længe, så var konsistensen stadig meget grynet.
Nu, med Raw Fuel blenderen bruger jeg under 5 minutter, alle ingredienser kan kommes i fra start, der skal ikke stoppes undervejs og konsistensen er så cremet og lækker at det har løftet oplevelsen af smoothien op til en helt ny liga.

Vil du igang med at lave smoothies og greenies, kan du sagtens starte med en lille blender, men bliver du hooked lige som jeg, så vil jeg anbefale at investere i en blender med en kraftig motor og til det er Raw Fuel Blenderen er seriøst godt bud.



Raw Fuel Greenie - grøn morgenmad med masser af hestekræfter:
- 1 stor portion eller 2 små

1/2 frossen banan ( 1 hel frossen banan hvis lakridspulver undlades )
2 dl frossen broccoli
2 dl mandelmælk
Saften fra 1 citron
3 cm ingefær
1/2 squash
2 store håndfulde grønkål
1 tsk kanel
1/2 tsk rå lakridspulver (giver en dejlig sødme uden at det smager af lakrids, kan undlades, brug så 1 hel frossen banan)
2 spsk Valleforce Berry*
2 tsk Wheetgrass pulver*
1 tsk Spirulia pulver*

Toppings:

Ristet kokos
Jordbær 
Bipollen*

*helsegøgl som sagtens kan undlades.

Fremgangsmåde:

Hvis du bruger en Wilfa Raw Fuel blender eller anden blender med en kraftig motor, så kommer du bare hele balladen i på en gang, starter med at bruge puls funktionen et par gange og øger herefter hastigheden langsomt op til fuld speed - vær forberedt på en del larm og vind fra motoren.
Lad greenien blende 1-2 minutter og sluk så blenderen. Hæld greenien i en skål og kom toppingen på.



Bruger du en blender med en mindre motor, så anbefaler jeg at du først kommer de frosne ingredienser i sammen med væsken, brug puls funktionen et par gange og skru så op til fuld hastighed.
Lad det blive blendet helt sammen inden resten af ingredienserne tilsættes lidt ad gangen. Det kan være nødvendigt at stoppe blenderen et par gange undervejs for at røre rundt i det med en dejskraber.
Lad greenien blende 4-5 minutter, sluk blendernen og hæld greenien i en skål og kom toppingen på.

Foto & Styling: Maria / Vanløse Blues
Fotos fra Wilfa Raw Fuel Event: Lasse Wind
Opskrift: Maria / Vanløse Blues
Regi: Skål fra Casalinga
Blender: Wilfa Raw Fuel - kan købes H E R

INFO: Jeg har modtaget Raw Fuel blenderen i gave, men får ikke betaling for omtalen, jeg er simpelthen bare virkelig virkelig begejstret for den!